味噌　仕込みました🫘

今回は「味噌」を仕込みました\( ˆoˆ )/

YouTubeで、大豆の水煮で簡単に出来るというのを参考にです。

ホントに簡単にできます。熟成に半年くらい置いた方が美味しいらしいので、

カビに注意しながら途中混ぜたり状態をみながら、気長に待とうと思います。

少し米麹が余ったので、米麹の袋に書いてあった「醤油麹」も一緒に作りました。

こちらは2週間ほどで食べられそうです。

先日、仕込んだ「塩麹」はとても良い状態で発酵中です。楽しみです😋

「味噌」は　義母が樽に仕込んでくれて、毎年、貰っていました。

この味噌が本当にとても美味しくて、結婚してから義母が亡くなるまで、味噌を

買った事がありませんでした。義母の作った味噌が、残り少なくなった

時は「もう、こんな美味しい味噌を食べられないんだな」と残念に思いました。

どうして、作り方を教わっていなかったのかが悔やまれました。

今は、色んな種類の味噌を買ってますが、義母の味噌を超える物には出会っていません。

私は大豆水煮を使うという手抜きをしましたが、勿論、義母は大豆を煮るところから

作っていました。手をかけないと本当に美味しい物は出来ないのかもしれませんね。

半年後に、私の手抜き味噌がそれなりに美味しく出来ている事を期待して。。🙏